人間美味~黃蘇皮梯田稻間魚

黃蘇皮的梯田田眾所周知，除了梯田美景鮮少人知人間美味稻間魚。

說起稻間魚一班只有本地人，如果有機會在梯田稻米成熟收痾時節屢有黃蘇皮，除了躺翔美景陶醉在山水之中，請一定要品嘗用天然山泉水養殖於梯田稻禾鯽魚李。

為了方編收割及減少耗損會阻絕山泉水再流入梯田。

梯田的主人在收割前會在田裡橫縱劃出數條手掌般寬大小水溝，在田裡的水量漸漸減少時引導田裡的魚匯集游至小水溝裡。在收割時或收割後即成為餐桌上佳餚美味，最難得的是雖然這些鯽魚鯉魚是養殖於泥土梯田但因為從養殖道上餐桌，養殖用的山泉水不曾歇止，因此也不會有土味，無論是煮魚湯或清蒸或乾煎都是人間美味啊！。

眾所周知用梯田米煮出來飯香無與倫比。

然說起稻間魚久居城市肯定知道不多。每年春末初夏山區進入雨季，陡峭天田農民開始忙碌於汲水源匯入梯田，開始整地育秧苗準備播種，待至芒種至夏至間雨水兩夠且充足及行插秧並投入魚苗，經過85~100天(因海拔高度而異)約莫3個多月後，這些倚賴田裡藻類與昆蟲為食的魚苗以經肥壯，最難得的是因為梯田鯉養殖魚所以完全不噴農藥，這也是田米飯特別香特別好吃，稻間魚味美無比的原因了。

秋，有著濃厚豐收喜悅氣。飯香菜美味，終年的辛勞化為餐桌上歡樂笑聲與溫馨幸福氣氛，原來簡單質樸也能擁有這般快樂，誰說不宜呢?

 

而對於黃蘇皮人來說，稻間魚是秋天的特產，光是聽著看著您味蕾是不是因為渴望一飽口福而動了呢?中秋前後移動您的步履來黃蘇皮走走吧!您一定不會失望的。

在稻米成熟的季節（8 月至 10 月）到黃蘇披，在為客人準備的米飯餐桌中，不可或缺的一道菜是養殖魚梯田稻間魚。道美味佳餚最簡單快捷的方法就是油炸。由於養殖在稻田不餵食，水位低靠藻類及田裡的昆蟲為食物，是完全受大自然滋養的，稻間魚從放養開始的形態就不同，不是長而瘦，而是短而肥，又圓又結實，約莫腳大姆趾那麼大。魚從入田間到捕抓，去掉腸子，不用去鱗，直接放入油鍋裡，等鱗片呈金黃色起鍋即可食用，

看著餐桌上金黃色稻間魚不禁食指大動。沾著此時用茶區盛產野生山胡椒等特製沾醬大口咬下魚鱗酥脆，魚肉香甜不油膩，經過仔細的測試，可以看到肉的肉味，更滿意的是小酌幾杯少數民族自釀米酒，麻辣的Nang Don米酒——被標記為黃蘇皮特產的心愛的“祖國的眼淚”。確實是從場景到愛情就叫醉了。人生有甜甜苦辣……缺少苦味是錯誤的。而吃整隻稻間魚就如同吃擠上檸檬汁的秋刀魚和虱目魚肚一樣在酸甜辣中帶著微微苦綜合再一起行形成的特別美味，只有等待您親自來黃蘇皮品嘗。

每個星期日是黃蘇皮區少數民族試即日。

現代人為了健康漸漸減少甜食攝食量。

所以收割時節到黃蘇皮時事品嘗稻間魚好時節，留意桌上飯菜. 稻間魚不論是清蒸或油炸或煮湯總是最快見底者。 即便是在每週日在縣城市集日上稻間魚也總被買家喜愛挑選像風一樣迅速售罄。

收穫季節結束時，魚的數量更多，黃蘇皮人經常將它們串在一起，熏制，曬乾，為日常生活食用佳餚，經過煙燻和陽光日曬它有另一種誘人的味道。

讓我們看看黃蘇皮的田間鯉魚的照片，如果您有機會到這片土地上漫遊稻米成熟的季節，這是一道值得體驗的美味佳餚。