thử nghiệm với trà Shan

Cùng là một nguyên liệu là trà Shan tuyết cổ thụ, nhưng tùy cách thức thu hái, kỹ thuật lên men, diệt men… kết hợp những tác động của công nghệ chế biến, vò, ủ, sấy… lại tạo nên những sản phẩm trà mang nhiều hương vị khác biệt. Hà An gọi đó là một cuộc rong chơi với trà.

Và cuộc rong chơi này, thật khó để xác định điểm kết thúc.

Thiên nhiên dành tặng cho khắp vùng Đông – Tây Bắc Việt Nam cây trà Shan cổ thụ, thực sự là một điều kỳ diệu. Hà An trà dù đã thâm niên trong ngành trà, tiếp cận qua hơn 50 quốc gia có trồng trà, nhưng chỉ khi đến Việt Nam, gặp được những cây trà cổ thụ hàng trăm năm tuổi, càng hiểu ra rằng chỉ một chữ “trà” vậy mà qua hơn 6 đời người gắn bó, nhưng tất cả những hiểu biết, kinh nghiệm, trải nghiệm, kỹ thuật về trà vẫn như kẻ vừa học vỡ lòng, càng gắn bó với cây trà – đặc biệt là trà Shan cổ thụ – càng thấy ở đó những điều kỳ diệu, mới lạ.

Sản xuất ra được sản phẩm ổn định, giới thiệu đến thị trường như Hồng trà, Măng trà, Ôlong Shan tuyết, Đông phương mỹ nhân, Mật ong hồng trà, trà xanh… với Hà An đó là cả hành trình dài mới có thể hiểu được vùng nguyên liệu, hiểu được cây trà, gắn bó với bà con dân bản, sản xuất thử nhiệm… với nhiều mẻ trà thất bại vì không như ý, cả những vui buồn, nhọc nhằn, mới đạt đến quy chuẩn nhất định để tự tin đưa chuỗi sản phẩm này ra thị trường.

Ăn – ngủ – cùng vui – cùng buồn với trà, Hà An nhận rõ trà như một người bạn tâm giao, sâu lắng, càng gắn bó, càng phát hiện ra nhiều đức tính quý giá, ẩn sâu trong trà, mà phải thật hiểu, thật yêu mến, những vốn quý ấy rồi mới có ngày tỏ hiện. Bởi thế, mỗi khi được dân bản đem đến một nguyên liệu từ vùng trà lạ của vùng Hoàng Su Phì với Hồ Thầu, Nậm Ty, Chiêu Lầu Thi, Tây Côn Lĩnh… lại là cơ hội quý giá để Hà An đón nhận, mày mò nghiên cứu tạo ra phẩm trà mới, với hy vọng khơi nên những tinh hoa tiềm ẩn trong trà. Những bạch trà, hoàng trà, trà phơi… qua nhiều mẻ, vẫn đang trong quá trình thử nghiệm, ổn định chất lượng, kỳ vọng sang vụ xuân 2022, những phẩm trà mới này sẽ mang lại nhiều bất ngờ với những người yêu trà Shan.